Croquetas de cangrejo saludables
Estas croquetas de cangrejo son excelentes porque son altas en proteína, no llevan harina de trigo y no son fritas, así que no tendrán exceso de grasa. Son bajas en carbohidratos y son perfectas a la hora del almuerzo o la cena.
No necesariamente tienes que usar cangrejo. Las puedes hacer con cualquier tipo de pescado o mariscos. 😉
Lo que necesitas:
-½ taza de harina de almendras
-1 1/2 taza de carne de cangrejo (o carne de pescado de tu preferencia).
-¼ de taza de pimentón picado
-¼ de taza de cebolla picada
-1 tea spoon de ralladura de cascara de limón
-1 cucharada de mostaza Dijon
-1 huevo
-perejil picado
-½ diente de ajo machacado o ajo en polvo
-sal al gusto
-pimienta al gusto
-pimienta cayena al gusto
-Papel plástico de cocina
Preparación
Mezcla todos los ingredientes uno a uno en un bowl. Cuando la mezcla esté homogénea, forma bolitas medianas uniformes y cúbrelas con papel plástico. Con la ayuda de un plato o una tabla de cocina, aplánalas de forma que te queden redondas y no muy gruesas.
En un sartén anti adherente, coloca una cucharadita de aceite de coco o de oliva y pon las croquetas a dorar a fuego medio alrededor de 3-4 minutos por cada lado o hasta que doren lo suficiente.
Repite el mismo procedimiento con todas las croquetas. Deja enfriar por unos minutos y sírvelas acompañadas de tu ensalada favorita.
Andrea Moreno 