Bolitas de Calabaza – Pumpkin bites

 

 

Thanksgiving se ha vuelto  de mis días favoritos del año. No solo porque se come delicioso, sino por lo que significa. No es por dármelas de espiritual, pero dedicarle un día a darle las gracias al universo, a Dios, o a la vida misma por estar vivos, no está de más.

Este día siempre lo celebramos con la familia de mi esposo. Cocinamos, comemos, nos reímos y después de la sobredosis de pavo y pumpkin pie, vemos el National Dog Show de Purina, arrunchados. Love it.

Aunque  este día disfruto sin culpas, ellos ya me conocen  y saben que siempre llevo algo saludable para acompañar y tener una opción para los que no quieren comer azúcar. El año pasado hice un pie de calabaza que me quedó de muerte lenta.

Algo que me sirve mucho para no quedar a reventar es: 1. comer de todo un poco pero moderar las cantidades 2. acompañar mi plato con muchos vegetales.

Este año me inventé estas bolitas de calabaza  altas en fibra y proteína, libres de azúcar y por su aporte de grasas buenas, dan un boost de energía deli ;).  Como siempre… buenísimas con un cafecito.

Ingredientes (para 24 bolitas)

• 1 ½ taza de pulpa de calabaza ya cocinada
• 1/3 taza de mantequilla de maní
• 1/3 taza de harina de almendras
• 1/3 de taza de chips de chocolate sin azúcar
• ¼ de taza de coco rallado
• 2 scoops de proteína en polvo
• 3 sobres de Stevia
• ½ taza de avena
• chorrito de vainilla
• cucharita de canela en polvo

 

Preparación:

Precalienta el horno a 400 grados F (205 C). Mezcla los ingredientes uno a uno en un bowl grande (empieza por todos los húmedos y termina por los secos) revolviendo vigorosamente. Cuando la mezcla esté totalmente uniforme, haz bolitas con tus manos sobre una bandeja para el horno anti adherente. Un tip para que te queden de tamaño parecido es usar un medidor de 1 tbl spoon.

Pon las bolitas con suficiente espacio la una de la otra y mete al horno por 25 minutos. (Revisando cada 10 minutos).

Las bolitas están listas cuando tienen un color más oscuro y tienen consistencia durita.

Sácalas y déjalas enfriar.

Si cuentas macros o te interesa el valor nutricional, don’t worry, también tengo la información nutricional 😉 Cada bolita tiene aproximadamente 58 calorías, 3 gramos de grasa, 5  gramos de carbs y 3 gramos de proteína. Sip, buenísimos de snack pre-entrenamiento, post-entrenamiento, post-almuerzo, o pre lo que sea. ¡Son deliciosas!